同升国际娱乐 火锅必吃的“头牌”一年就被吃掉1200000000斤!

2018-10-01作者:admin来源: 同升国际娱乐 次阅读

  ,每片叶子成年男子手掌大小合计0.02平方米;每斤毛肚合计0.04平方米;12亿斤就是四千八百万平方米,即48平方公里、72000余亩……

  很多人觉得火锅+毛肚是近几年才开始流行,其实,毛肚的火热,还要追溯到火锅的起源。

  早在道光年间,重庆江北码头上每天急切需要补充营养和体力的纤夫,他们为了果腹,每天去江边找寻人们宰杀水牛后留下的牛肚等内脏,再用江边石块支起残锅,配上辣椒、花椒等煮食,久而久之,竟成巴蜀一绝。

  民间也因此流传这样的打油诗:“毛肚鸭肠放在前,七上八下脆又鲜”可见吃火锅不吃毛肚,和去北京不入一样,令人遗憾!

  如今大伙儿去吃毛肚火锅,那句“七上八下15s,蘸蒜泥香油碟最佳”早就印在灵魂里。

  对于新鲜毛肚,只需洗去粘液,刮去粗膜就行了。但是干毛肚就有些麻烦了,因为之前用盐腌渍便于运输,运到地方之后就需要将盐分漂洗干净,除去杂质,干净后放入清水中泡涨,先吸收部分水分。

  但无论是新鲜毛肚还是干毛肚,都要经过发制,才能拥有脆爽的口感,否则就如老太太啃鸡筋一般,嚼到怀疑人生。

  说到毛肚发制,过去很多商家都用碱发制毛肚,虽说能使毛肚口感变好,省工省时省钱。但碱的腐蚀性也给毛肚带了不少“黑历史”。

  直到2001年,“木瓜蛋白酶”嫩化技术的出现,用木瓜蛋白酶发制的毛肚不仅口感更脆,营养也没有被破坏,还有12道工序严苛把关,真正的绿色毛肚,让毛肚控的队伍更加强大!

  2012 年,巴奴推出毛肚火锅,并向火锅海底捞发起挑战,提出服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是,并把自己的名字改为巴奴毛肚火锅,持续围绕毛肚发力。巴奴的做法,引起全国餐饮业对毛肚的的跟进与关注。

  2016 年,海底捞还在无锡市场推出 10 元一盘的毛肚。这场和巴奴的“毛肚battle”,吸引了越来越多火锅从业者的追随与模仿。

  毛肚火锅 人气飙升,各式各样的毛肚火锅开始加入这场“战争”。北京的瑞香原毛肚火锅,上海的九鼎轩脆毛肚火锅,杭州的川味观毛肚火锅 …… 川江毛肚火锅、巴逸毛肚火锅等也在各大城市开出分店。

  还有不少中餐馆,近两年来也把毛肚作为特色菜。这些巨大的变化,让越来越多的吃货可以放心地吃健康脆嫩的毛肚。

  从一开始,毛肚就是火锅的头牌。如今木瓜蛋白酶嫩新技术的引入,和巴奴等众餐饮品牌的联合发力,毛肚真正成为火锅“必点”,“七上八下15s,蘸蒜泥香油碟最佳”的口号已经刻进越来越多的食客心中。

  黄磊、孟非、迪玛希等娱乐圈众明星也开始加入阵营,毛肚不止成为火锅餐桌的标配,还成了一种餐饮界的时尚潮流。

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编辑: 关键词: 川江龙火锅

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